Bretta test

Bretta test


Identification et dénombrement des Brettanomyces

Les produits issus d’une fermentation alcoolique comme le vin et le cidre, peuvent acquérir un goût d’animal, de cuir ou d’écurie qui altère leurs arômes d’origines.

Cette déviation organoleptique provient de la présence de phénols volatils dans le milieu. Ces phénols sont produits par des levures de contamination : les Brettanomyces.

Bretta Test est le premier test de laboratoire permettant de détecter spécifiquement, de dénombrer et de donner en même temps l’état de viabilité les levures de type Brettanomyces. La trousse de diagnostic se présente sous la forme d’un coffret contenant tous les réactifs nécessaires à l’analyse par cytométrie.

 

Les résultats sont obtenus en moins de 2 heures.

Les tests réalisés en laboratoire et en conditions réelles ont confirmé la spécificité et l’efficacité de cette méthode d’analyse pour une prévention et un suivi des procédés de production des vins et des cidres.